domahom (a blog odyssey since 2001)

Cerises à l'eau de vie.


Ingrédients :
3,5 kg de cerises aigres (coupées avec la moitié de la queue)
2 l d'eau de vie pour fruits
1 kg de sucre semoule ou cristal
4 bocaux de 1 l
1 bocal de 2 l (*)

• Trouver une gentille voisine qui ne veut rien faire de ses cerises.
  
• Cueillez les cerises une par une, à l'aide d'une paire de ciseaux, en laissant la moitié de la queue solidaire du fruit (oué, je sais mais plus c'est long et plus on aime laisser la moitié de la queue...).
  
• Quand votre seau est rempli (ou quand vous en avez ras la casquette de faire le boulot faute d'esclave disponible), rincez les fruits à l'eau fraîche dans un égouttoir.
  
• Remplissez les bocaux avec les fruits sans les tasser.
  
• Versez environ 150/200 gr de sucre par bocal par dessus les fruits.
  
• Couvrir d'eau de vie jusqu'à 1,5 cm du bord.
  
• Fermez les bocaux sans oubliez de poser un joint en caoutchouc (des fois que la blonditude frappe sans prévenir).
  
• Secouez les bocaux pour aider à la dissolution du sucre (c'est là qu'on est content d'avoir pensé aux joints).
  
• Placez les bocaux à l'abri de la convoitise et de la lumière pendant 4 longues et interminables semaines avant de déguster.
  
  

(*) Le bocal de 2 litres c'est pour Jackie, qu'est un ch'ti mi et qu'est un ivrogne à la cerise en bocal qui saoule sa tête.